Диета № 12

Назначается при заболеваниях ЦНС, сопровождающихся повышенной возбудимостью, промежуточно от диеты № 10 к рациональному питанию.
Характеризуется небольшим ограничением экстрактивных веществ, рыбы, мяса, исключением острых приправ, закусок и блюд, алкоголя, крепких кофе и чая и увеличением потребляемого количества фосфора, витаминов групы В и железа. Цель — снижение раздражения ЦНС.
Разрешаются: вымоченная сельдь; вареные колбасы и ветчина; черный и белый хлеб; вегетарианские и мясные (на слабом бульоне), а также молочные и фруктовые супы; рыбные и мясные блюда из вываренных мяса и рыбы (очень редко — жаренные, но не острые); крупы; овощи и фрукты, зелень; различные сладости; молоко, кефир, некрепкий чай.
Витамины потребляются в составе сырых фруктов, овощей, зелени, отвара шиповника, паштета из дрожжей, коржиков и напитков из отрубей.
Дополнительный фосфор — в составе блюд из бобовых, печени, круп, языка, молочных продуктов и мозгов.
Поваренная соль — в умеренном колоичестве.
Весовой состав суточного рациона: углеводы — 600 г; белки — 120 г; жиры — 120 г. Калорийность — 4000 ккал.
Примерное меню
8 — 9 часов. Молочная каша, творог со сметаной, ветчина, масло сливочное, некрепкий чай.
12 — 13 часов. Рассыпчатая гречневая каша с отварным или запеченным мясом, салат, напиток из отрубей.
16 — 17 часов. Борщ на овощном бульоне, паштет из дрожжей, вареный язык с фасолью, фрукты.
19 — 20 часов. Рисовый пудинг со сметаной, яичница, ягодное желе.
22 часа. Пирожное с молоком.

Пост!